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如今,癌症已经成为人类的最大杀手,人们谈癌色变。人一旦得了癌症,就等于被宣判了死刑。即使不死,也要“脱层皮”,弄得个倾家荡产,一贫如洗。其实,癌症未必就那么可怕,在我们日常生活中,就有不少的食物是癌症的克星。只要你合理食用,说不定就能起到防癌、治癌的作用,收到意想不到的效果。

下面就介绍一款既美味又防癌的食物——猴头菇。

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猴头菇与熊掌、海参、鱼翅齐名,为中国传统“四大名菜”之一,明清时期被列为“贡品”,是中国传统的珍贵食用菌。

猴头菇又称猴头菌、猴头、猴菇、猴蘑。因外形似猴子的头而得名。猴头菇营养十分丰富,每百克含有蛋白质 26.3 g,脂肪 4.2 g,是名副其实的高蛋白、低脂肪食品。猴头菇里含有的氨基酸多达 16 种,其中有7种(赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮酸、缬氨酸、苯丙氨酸)为一般植物性食品所缺少而又为人体所必须。另外,还富含各种维生素和无机盐等。

猴头菇以野生的为最佳,常常长在深山老林之中,而且长得十分有规律,是成对而生。但是,这个成对却不是长在一起,而是长在相距不远的一棵方向相对的树上。也就是说,你只要在一棵树上发现了一个猴头菇,那么,只要按照这个规律,往相对的方向去找,就能在另一棵树上,再找到一个猴头菇。

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为什么猴头菇会出现这种不即不离,而又成对出现的现象?民间有一个传说,说是山中有一对年轻的猴子产生了爱情,相亲相爱,形影不离。正好被一只失恋的狐狸看在眼里,使它更加受到刺激。这只失恋的狐狸,十分羡慕和嫉妒。因此生恨,便诬告他们,上神不分青红皂白就把他们流放到寒冷的边疆。由于突然来到边疆的冰天雪地,他们不适应,双双被冻死。据说临死之前,这一对年轻的猴子,选择了两棵相距不远,能够彼此相望的柞树作为最后的归宿,死后就化作了猴头菇,

我国古代对猴头菇的记载不多,仅有的古代医书记载,也只是说猴头菇有“利五脏,助消化”的作用。我想,可能是当时的科学技术落后和注意的人不多所造成的吧。到了近代,人们才对猴头菇有了更多的了解和发现。

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20世纪70年代以来,现代医学陆续发现猴头菇有良好的医学价值。中医认为,猴头菇性平、味甘。归、脾、胃、心经。具有健胃、补虚、益肾精之功效。可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。随着医学研究的深入,人们又发现,猴头菇有保肝护肝,提高肌体耐缺氧能力的作用。猴头菇含有的不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,增加心脏血液输出量,利于血液循环;猴头菇有治疗癌症的作用。特别是近年来,在抗癌药物筛选中,人们发现其对皮肤、肌肉癌肿有效。为什么?因为猴头菇的菌丝体中含有多糖体及多肽类等物质,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,增进食欲,增强胃粘膜屏障机能,提高淋巴细胞转化率,提升白细胞等作用。也就是说,可以提高人体对疾病的免疫能力、抵抗能力。

据报载,江西省中西医结合医院“国医名师”肿瘤专家徐荷芬教授,用猴头菇研制的“宁猴片”,治疗食道癌成效显著,获得南京市科技成果二等奖。此后,报刊杂志纷纷刊载猴头菇能治癌的报道,比如《武汉工业大学学报》2000年第3期刊登了,日本渡部药品公司从猴头菇中提取的多糖类“OD葡聚糖”制成抗癌食品的文章;《医药食疗保健》2012年第4期,刊载了黄芪猴头菇菌汤能扶正抗癌的文章,《药膳食疗研究》2000年第2期,刊载猴头菇菌片结合西药治疗胃癌根治术后消化不良临床观察,等等。

猴头菇作为一种珍贵的食用菌,味道鲜美,营养丰富。常吃可以增强机体免疫力,有病则可以起到辅助治疗的作用,不妨一试。

作者简介

李旭 中医药爱好者